Χαρά Οδυσσέως

Διαιτολόγος / Διατροφολόγος

Προσθέστε μπαχαρικά, κερδίστε υγεία !

 

Κανέλα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, κρόκος... Τα μπαχαρικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας, προσδίδοντας μοναδικό άρωμα και γεύση στο φαγητό.  Πέρα όμως αυτών, έρευνες αποδεικνύουν ότι τα μπαχαρικά αποτελούν πλούσια διατροφική επιλογή, αφού όπως φαίνεται μας χαρίζουν υγεία και ευρωστία! 

 cover2 300x300

Η ευεργετική δράση των μπαχαρικών στον άνθρωπο είναι γνωστή.  Τα οφέλη που προσφέρουν σχετίζονται άμεσα με το περιεχόμενό τους σε αντιοξειδωτικά στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων της βιταμίνης C, το σελήνιο και το β-καροτένιο, τα οποία ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού απέναντι στις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες. Οι ελεύθερες ρίζες έχουν συσχετιστεί με τη γήρανση του δέρματος, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, την αρθρίτιδα και τον σακχαρώδη διαβήτη. Έτσι, τα μπαχαρικά κερδίζουν όλο και μεγαλύτερο ερευνητικό ενδιαφέρον.

Ποια τα οφέλη των μπαχαρικών;

  1. Έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Ειδικότερα στο κύμινο, στο γαρίφαλο, στο μπαχάρι, στους σπόρους του σιναπιού και στον κρόκο (σαφράν) αποδίδονται σημαντικές αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, τα μπαχαρικά, χάρη στο πλούσιο περιεχόμενό τους σε αντιοξειδωτικά, έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.
  2. Έχουν αντιδιαβητικές ιδιότητες. Κάποια μπαχαρικά, όπως η κανέλλα και το γαρύφαλλο, έχουν φανεί ότι μειώνουν την γλυκόζη του αίματος και την ινσουλίνη μετά το γεύμα.
  3. Έχουν αντιαθηρωματικές ιδιότητες. Τα μπαχαρικά έχουν επίσης συσχετιστεί με μείωση της ολικής χοληστερόλης και της LDL χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλοντας έτσι στην προστασία από την δημιουργία αθηρωματικής πλάκας.
  4. Συμβάλλουν στη σωστή διαχείριση του βάρους. Σε μελέτες που έγιναν σε υπέρβαρα άτομα, ορισμένα μπαχαρικά ιδίως το κόκκινο πιπέρι και το σαφράν, έχουν συσχετιστεί με ήπια απώλεια βάρους και αύξηση του μεταβολικού ρυθμού.

Συμβουλές για αύξηση των μπαχαρικών στην διατροφή:

ü  Αντικαταστήστε το αλάτι στο φαγητό σας με μπαχαρικά. Με τον τρόπο αυτό, εκτός από την μείωση του αλατιού, που επιδεινώνει τυχόν προβλήματα υπέρτασης, ενισχύετε την γεύση του φαγητού και επωφελείστε από τα ευεργετικά αποτελέσματα των μπαχαρικών στην υγεία.

ü  Μαρινάρετε τα κρέατα πριν τα μαγειρέψετε, ειδικά τα ψητά και τα τηγανητά. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι το μαρινάρισμα του κρέατος πριν ψηθεί στα κάρβουνα, μειώνει την δημιουργία ετεροκυκλικών αμινών (HCAs), οι οποίες έχουν συσχετιστεί με την εμφάνιση καρκίνου.

ü  Φυτέψτε και καλλιεργήστε τα δικά σας βότανα, όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, δυόσμο, βασιλικό και άλλα. Παρ’ ότι τα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά είναι εξίσου ευεργετικά, με τον τρόπο αυτό αυξάνετε τις πιθανότητες να τα χρησιμοποιήσετε και στη κουζίνα σας.

spice.medium

 

Μπαχαρικό Επίδραση στην υγεία
Ρίγανη                                                            
  • Αντιμικροβιακός παράγοντας
  • Μειώνει τον κίνδυνο για φλεγμονές
  • Αντικαταθλιπτικός παράγοντας
  • Μειώνει την γλυκόζη του αίμαοτς
  • Έχει αντικαρκινική δράση
Κανέλλα                                                         
  • Αντιδιαβητικός παράγοντας (μείωση γλυκόζης, μείωση ινσουλίνης).
Γαρύφαλλο                                                     
  • Χρήση σε φαρμακευτικά προϊόντα ως αναλγητικό και τοπικό αναισθητικό
  • Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση.
  • Αντιδιαβητική δράση.
Πιπέρι
  • Φυσικό παυσίπονο
  • Αυξάνει ήπια τον μεταβολικού ρυθμό (μείωση βάρους)
  • Πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες (φαινόλες) με αντιδιαβητική δράση
  • Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
Σκόρδο   
  • Μειώνει την χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
  • Αντιδιαβητικός παράγοντας(μείωση γλυκόζης και ινσουλίνης)
  • Μείωση κινδύνου για κάποια είδη καρκίνου
Τζίντζερ (πιπερόριζα) 
  • Μειώνει την αρτηριακή πίεση
  • Υπογλυκαιμικός και υπολιπιδαιμικόςπαράγοντας
  • Συμβάλλει στην ανακούφιση αρθριτικών και μυικών ενοχλήσεων.
Κρόκος (Σαφράν)
  • Τονωτικό
  • Καταπραϋντικό
  • Αφροδισιακό
© 2015 Joy-Diet.com. All Rights Reserved. Designed By Κυριάκος Κυριάκου